Del 24 a 27 de octubre se realizará el Baja California Culinary Fest, que mostrará la oferta gastronómica de la entidad
Turismo lunes 23, Sep 2013De cinco estrellas
Victoria González Prado
- Steve Ayón obtuvo el primer lugar en el concurso de sommeliers, y hoy es el “Mejor Jr. Sommelier de México ASM 2013”
- El sector turístico, fundamental en la recuperación económica de Guerrero: Claudia Ruiz Massieu
- Importantes avances en las instalaciones del aeropuerto internacional de Acapulco
En la presentación del Baja California Culinary Fest.
Baja California Culinary Fest es un evento que reúne a los mejores chefs nacionales, sommeliers, escuelas de gastronomía de la localidad y a expertos internacionales, con la finalidad de mostrar la oferta turística, pero sobre todo, gastronómica, con la que cuenta este destino. Del 24 a 27 de octubre se realizará el festival en Tijuana, Baja California, contando como sede del evento el CECUT (Centro Cultural de Tijuana). La carta de la tercera edición del Baja California Culinary Fest será la comida regional de calidad, como es el pescado, mariscos, quesos artesanales; además, participarán las mejores vinícolas mexicanas y los productores número uno de cerveza artesanal en el país. No faltarán los talleres, cenas temáticas, tours y un concurso gastronómico, actividades que se podrán encontrar en esta tercera edición, indicó Juan Tintos Funcke, secretario de Turismo de Baja California. Entre los invitados extranjeros podemos destacar la participación de los chefs Anthony Bourdain, Andrew Zimmern, Rick Bayless y Aquiles Chávez, quienes han filmado en Baja California varias veces para sus programas de televisión. El año pasado este evento fue premiado dentro del Tianguis Turístico como el mejor producto de Turismo Gastronómico del país. Se contará con la participación de 25 chefs y dos sommeliers de la región, de San Diego y Los Ángeles, California, como Juantxo Sánchez, María Teresa Ramírez, Jorge Vallejo, Pedro Ortega, Israel Montero, Josefina Santacruz, José Miguel García, Gerardo Vázquez Lugo, Francisco Ruano, el enólogo Hugo D’Acosta, Miguel Ángel Guerrero, Roberto Alcocer, Javier Plascencia y Benito Molina. Durante los cuatro días del festival se realizarán 15 actividades, incluyendo una obra musical sobre la historia de la ensalada César, al igual que cenas temáticas, tours, concursos de cocina, conferencias y recorridos, con el fin de mostrar las bondades de la región y fomentar la cultura gastronómica de la misma. Cabe destacar que Baja California, por su ubicación y clima, se ve favorecido por varias fortalezas gastronómicas que han posicionado la cocina Baja Med, que atrae cada vez más visitantes, además de la cerveza artesanal, que cuenta con 60 productores. De acuerdo al secretario de Turismo, en el último año se incrementó 12% el numero de visitantes a la entidad. En la conferencia de prensa acompañaron al titular de Turismo en Baja California, José de Jesús Quiñónez Ramírez, subsecretario de Turismo de Baja California; Ernesto Bartolucci Blanco, director del Centro de Estudios Superiores de Turismo (Cestur); Adriana Cadena, de Enlace Gastronómico; Israel Montero, chef ejecutivo de Kaah Siis y María Teresa Ramírez, chef invitada del festival.
✰✰✰✰✰ Con el propósito de difundir la cultura del vino en México con honestidad y responsabilidad para enaltecer y profesionalizar la sumillería en nuestro país, la Asociación de Sommeliers Mexicanos realizó el primer Concurso Nacional de Sommeliers Jr. 2013, con el apoyo del hotel Four Seasons. Con el hashtag #ConcursoJrASM para aquellos sommeliers que apenas tuvieran un año de experiencia laboral y/o fueran recién egresados de algún diplomado de vinos o de alguna escuela en la carrera de sumillería. El concurso contó con el aval de la Alianza Panamericana de Sommeliers (APAS) y de la Asociación de la Sommellerie Internationale (ASI), que congrega a todas las asociaciones de sommeliers del mundo, con más de 55 países -México entre ellos-, representado por la ASM. La final tuvo lugar en el Gran Salón del hotel Four Seasons, con 35 sommeliers semifinalistas, que tuvieron, previamente, haber aprobado una evaluación escrita, que incluía temas como la historia del vino, viticultura, geografía vitivinícola, entre otros; una cata escrita y haber corregido una carta de vinos. Cada prueba fue calificada con puntos. En la final del concurso, el evento inició en la mañana con una exposición de vinos, donde los principales patrocinadores exhibieron sus productos: Moët & Chandon, WOFA Wines of Argentina, Rémy Martin, La Gloutonnerie y la Brasserie Lipp. Por la tarde, ante la expectativa y el nerviosismo de todos los semifinalistas, el presidente de la Asociación (ASM), Luis Cárdenas, dio a conocer a los tres finalistas que concursaron para el primero, segundo y tercer lugar. Los semifinalistas empezaron a prepararse para lo que les esperaba: Toda una tarde de difíciles pruebas ante un jurado integrado por Hans Backhoff, dueño y director general de Monte Xanic; Brandon Milmo, propietario y codirector de Casa Madero; Miguel Ángel Cooley, propietario y director de La Gloutonnerie y Brasserie Lipp y el presidente de la Asociación de Sommeliers Mexicanos. Luis Cárdenas dio a conocer a los tres finalistas: Crescencio González Prada, de Puebla; Steve Ayón Espitia, del DF, y Antonio Pérez Díaz, de Ixtapan de la Sal. Los semifinalistas tuvieron que enfrentarse a difíciles pruebas, como ofrecer un champagne (vino espumoso) para una supuesta mesa de seis personas, asegurándose que fuera suficiente para todos; decantar un vino tinto, aplicando el estándar y protocolo del servicio del vino, considerando la técnica de decantación y escanciado de éste; corregir una carta de vinos con errores, detectando ya sea el nombre del vino, la bodega, la denominación de origen, el tipo de vino, el nivel de calidad, la cosecha e incluso la estructura de la carta; realizar una cata a ciegas de tres vinos. Luego de las pruebas, el jurado decidió que el ganador fue Steve Ayón, quien hoy es el “Mejor Jr. Sommelier de México ASM 2013” y fue acreedor a una semana con todo pagado a visitar los viñedos y conocidas bodegas WOFA de Argentina y de Casa Madero. El segundo lugar lo obtuvo Antonio Pérez, con un premio del 75% de beca para un diplomado en bebidas destiladas e infusiones en las instalaciones de la asociación, y el tercer lugar, Crescencio González, quien ganó una beca del 50% para en bebidas destiladas e infusiones en las instalaciones de la asociación. Para celebrar el acontecimiento, el chef ejecutivo del hotel, Edgar Kano, ofreció deliciosos bocadillos.
✰✰✰✰✰ Dentro del estado de emergencia que se vive en la entidad, el sector turístico será fundamental para la recuperación económica de Guerrero, afirmó la secretaria de Turismo del gobierno de la República, Claudia Ruiz Massieu. Ante el presidente Enrique Peña Nieto, Ruiz Massieu hizo un amplio reconocimiento a la solidaridad mostrada por los prestadores de servicios turísticos, así como a los hoteleros y a las líneas aéreas durante los días recientes. Indicó que gracias a esa solidaridad y a la coordinación de las dependencias federales y estatales, se logró salvaguardar la integridad de los turistas que quedaron varados en el puerto de Acapulco tras las intensas lluvias. La titular de la Sectur, quien visitó el puerto por tercera ocasión desde la contingencia, informó al Presidente de la República, que sus instrucciones de coordinar los esfuerzos y dar prioridad a la atención de los afectados han sido cumplidas a cabalidad. Señaló que ahora la propuesta se enfoca a la reconstrucción, con el propósito de crear fuentes de trabajo para los acapulqueños, con la colaboración de los prestadores de servicios turísticos. Por otra parte, Ruiz Massieu manifestó que en acatamiento a la instrucción presidencial, la Secretaría de Turismo trabajará de inmediato en una campaña de promoción que llevaría por título “Acapulco está de pie”, a fin de reposicionar a ese puerto como un destino de clase mundial.
✰✰✰✰✰ OMA Aeropuerto Internacional de Acapulco presenta avances importantes en la recuperación de sus instalaciones, gracias al buen ritmo presentado por su equipo de trabajo. Al momento, las áreas operacionales se encuentran al 100%, lo que siguen permitiendo que el programa de rescate aéreo implementado desde el martes pasado continúe con éxito, transportando en estos días de operación a más de 20 mil pasajeros en más de 140 operaciones de rescate con diferentes aerolíneas nacionales. El viernes pasado se logró recuperar la plataforma de aviación comercial al 100%, operando a través de posiciones remotas, además de las calles de rodaje y la plataforma de aviación general. Asimismo, se habilitaron las áreas del cuerpo de rescate y extinción de incendios y los sistemas de ayudas visuales se encuentran operando de manera correcta. Destaca la recuperación del edificio terminal, donde este fin de semana se llevaron a cabo trabajos de limpieza para habilitar su uso y que las aerolíneas tengan todas las facilidades y servicios para su operación, así como los pasajeros. Entre los procesos que continúan trabajando, se menciona la revisión de sistemas de voz y datos, así como los equipos electromecánicos, terminando las labores de revisión de la subestación principal. Por medio de este importante progreso en la recuperación y rehabilitación del Aeropuerto internacional de Acapulco, OMA estima que las operaciones lleguen a normalizarse los próximos días.
