18 chefs, nacionales e internacionales, participan en la segunda edición de Hokol Vuh del 18 al 23 de noviembre en Yucatán
Turismo viernes 27, Sep 2019De cinco estrellas
Victoria González Prado y Alberto Gil
- Por la construcción de nuevo pasillo en la Sala 75 de la Terminal 2 del AICM Aeroméxico da recomendaciones a pasajeros
- El Premio Innovación Sostenible, de Hoteles City Express, se entregó a Daniel Eduardo Rodríguez, en la X Challenge 2019
Los chefs Kyle Connaughton, Val M. Cantú, Mike Bagale de Estados Unidos, Helena Rizzo y Manu Buffara de Brasil, Leonor Espinosa de Colombia, Norbert Niederkofler de Italia, Virgilio Martínez de Perú, Zaiyu Hasegawa de Japón y, los mexicanos Jorge Vallejo, Guillermo González, Edgar Núñez, Martha Ortiz, Daniela Soto-Innes y Benito Molina participarán en la segunda edición de Hokol Vuh bajo la guía de los chefs Roberto Solís y René Redzepi.
El encuentro tendrá lugar del 18 al 23 de noviembre próximo en Yucatán y es iniciativa que promueve las raíces de la cultura maya a través de la gastronomía, con el objetivo de retribuir a comunidades mayas vivas sus aportaciones al mundo actual y la preservación de su invaluable patrimonio cultural.
El chef danés René Redzepi, aseguró (en video): “lo más grande que ha resultado de mi amistad con Roberto es que hizo que me enamorara de Yucatán y hoy es mi segundo hogar”.
Así, del 18 al 23 noviembre, ocho chefs mexicanos y diez internacionales se adentrarán en aventura hacia las raíces de la cultura maya. La agenda de actividades ha sido cuidadosamente curada por expertos e incluye visitas a las Haciendas Tekit de Regil, Xocnaceh, Temozón y Santa Rosa, al sitio arqueológico Uxmal y a distintas comunidades mayas, entre ellas Yaxunah.
Tendrán, bajo la guía de expertos locales, distintas experiencias: preparación de cochinita pibil y tortillas, conocerán el sistema de cultivo y cosecha de semillas y los programas de conservación del maíz a través de sus embajadores, la tradición de cultivo de la miel melipona, el estudio milenario de la botánica regional con propiedades curativas y visitas a talleres artesanales en varias comunidades.
Este encuentro con el misticismo de la cultura maya será fuente de inspiración para la creación de los nueve platillos que integrarán el menú de la cena con que este evento culmina, maridados por Moët & Chandon en concepto de cocina abierta que permitirá disfrutar el espectáculo de tener frente a ellos a 18 de los mejores representantes de la escena gastronómica internacional celebrando momento de integración.
Carlos Pechieu, director general de Moët-Hennessy México, señaló:
“Este año se cumplen 150 años de que Moët & Chandon Imperial celebra la generosidad, éxito, elegancia y vanguardia, sin dejar los valores culturales y la riqueza que caracteriza a cada país. Colaborar con Hokol Vuh, hace total sentido con la marca pues comparte estos valores y tiene el compromiso de preservar las tradiciones de cada cultura”.
La gastronomía es una de las riquezas que caracteriza a México en el mundo, dijo Pechieu, y “es honor para la marca contar con la presencia del chef Marco Fadiga, representante de La Maison, en esta historia cultural y culinaria, sumergirse en la gastronomía mexicana, aprender secretos locales y crear platillos de la mano de dieciocho reconocidos chefs”.
En la cena de clausura, estará el canta autor Alex Syntek, quien, retomando
sus raíces yucatecas, se inspira en el propósito de esta iniciativa para contribuir amenizando la velada con canciones de su obra y el estreno de canción dedicada al estado que lo vio nacer.
En su oportunidad, Roberto Solís indicó: “quienes acudan van a tener convivencia con estos grandes chefs. Aprovechará, sentir, experimentar, probar nuevas ideas de plasmar un plato con los sabores de Yucatán. La celebración de este encuentro tiene como fundamento recaudar fondos para apoyar la preservación de la cultura maya, destinando recursos a la Fundación Haciendas del Mundo Maya”.
Los boletos para la cena cumbre de Hokol Vuh 2019 y apoyar la causa que este evento promueve pueden adquirirse en: www.hokolvuh.com.
El costo es de 29 mil 400 pesos por persona e incluye transportación al evento desde los hoteles sede, -Las Haciendas-, al igual que desde ciertos puntos de la ciudad de Mérida.
✰✰✰✰✰ Por la construcción de nuevo pasillo en la Sala 75 de la Terminal 2 del Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México (AICM), Aeroméxico anuncia que, si bien no se espera que los trabajos impacten las operaciones de Aeroméxico, varios vuelos domésticos serán atendidos en posiciones remotas a las que los pasajeros serán transportados en autobuses.
Con el objetivo de agilizar la experiencia de viaje Aeroméxico da algunas recomendaciones: hacer Check-in en el portal de la aerolínea, en los quioscos instalados en el aeropuerto o en la app. Llegar a la terminal al menos dos horas y media antes de vuelos nacionales o internacionales. Cruzar el filtro de seguridad en cuanto se documente el equipaje. Mantenerse atentos a las indicaciones del personal de la línea aérea y los anuncios que realiza el aeropuerto (pantallas y sonido local). Presentarse en la sala de abordar con anticipación: al menos 50 minutos antes de la hora de vuelo, ya sea a destino nacional o internacional.
Al término de las obras, habrá siete nuevas salas de abordaje, conocidas como posiciones de contacto, que ayudarán a mejorar la experiencia de los usuarios, reducir los tiempos de embarque y desembarque y brindar mayor comodidad a los pasajeros que utilizan esta terminal aérea.
✰✰✰✰✰ Hoteles City Express reconoció con el Premio Innovación Sostenible al proyecto Reciclaje químico-enzimático del PET, encabezado por Daniel Eduardo Rodríguez, en la ceremonia de premiación de X Challenge 2019.
La innovación galardonada propone transformar el consumo lineal de tereftalato de polietileno (PET, por sus siglas en inglés) a cíclico rentable, debido a que en la actualidad el porcentaje de reciclado de este material respecto a su producción es muy bajo.
La innovación consiste en enzima capaz de soportar altas temperaturas (puede trabajar a hasta 80°C) para generar resina virgen a partir de botellas de PET, sin necesidad de consumir resina PET virgen proveniente del petróleo.
El ganador recibió 100 mil pesos en capital semilla a fondo perdido para seguir desarrollando su emprendimiento, y lograr la rentabilidad necesaria para conseguir que todo el PET reciclado sea de grado alimenticio. Hoy en día, sólo se puede usar hasta 35 por ciento de resina reciclada en la generación de nuevas botellas PET grado alimenticio.
Javier Arce, director de Desarrollo de Hoteles City Express dijo: “Nos entusiasma aportar al desarrollo de ideas innovadores en pro del medioambiente y nuestro bienestar actual y futuro”.
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