Sabor Es Polanco celebra 10 años de satisfacción al paladar

Espectáculos martes 12, Mar 2024

 

Con restaurantes nacionales y del mundo

 

• Ofrecen homenaje a Carmen Titita Ramírez Degollado
• Reconocieron a tres chefs mexicanos con Estrella Michelín

 

Arturo Arellano

 

 

En su décima edición, Sabor Es Polanco regresó con una propuesta culinaria que fusiona lo mejor de la cocina nacional e internacional. Este evento, considerado como el festival gourmet más importante de México, reunió a los más prestigiosos restaurantes de la Ciudad de México y más allá durante dos días en los jardines de Campo Marte, que sirvieron como recepción para los cientos de comensales que pudieron disfrutar de una experiencia culinaria única.

En esta fiesta gastronómica se dieron cita más de 70 restaurantes, ofreciendo al público más de 500 platillos, además de 150 expositores de vinos nacionales e importados, cervezas, mezcales, tequilas, rones, licores, cafés, quesos, jamones ibéricos, helados, chocolates, postres y más, todos ellos procedentes principalmente de la Ciudad de México, pero sin dejar de lado a los invitados del interior de la república y de otros países; es decir que hubo representantes de Puebla, Oaxaca y San Diego, California.

Cabe destacar que este 2024, participaron por primera vez los restaurantes: Zeru, Eloise, Limosneros, Malva, Valle, Bagatelle, Sendero Polanco, Porteño, Holstein’s, Prime Steak Club, Tatel, Uno y L’Entrecote – Le Relais de Venise.

Durante la ceremonia de inauguración se contó con la presencia de Ireth Rodriguez, Jefa de Promoción del Instituto Costarricense de Turismo; Ignacio Alarcón Rodríguez Pacheco, Presidente Nacional de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados, CANIRAC; Maestro Miguel Aguiñiga, Secretario de Turismo del Estado de Baja California; Alejandro Garza, Productor y Director General de Sabor es Polanco; Mauricio Tabe Echartea, Alcalde de Miguel Hidalgo; Andrés Araiza Aguirre, Director Ejecutivo de Medios de Pago de Banco Santander y David Krupinski, Director de Operaciones de Visit San Antonio; quienes realizaron el corte de listón y posteriormente otorgaron a los chefs mexicanos Indra Carrillo, Enrique Casarrubias y Roberto Alcocer, poseedores de una Estrella Michelin, un reconocimiento por enaltecer el nombre de México en el mundo a través de sus deliciosos platillos.

Entre otros restaurantes, hicieron presencia: Caesar’s y sus chefs Javier Plascencia, Nadya Fernández y Ricardo Castro; del restaurante Amores los chefs Marcelo Hisaki y Oliver Seki; el restaurante Madre representado por los chefs Miguel Bahena y Maricela Verdugo; de Mixtura sus chefs Viviana Martínez y Monique Cedeño; y finalmente el restaurante Aldeano y los chefs Alberto González y Yahir González.

Otro de los atractivos en esta edición fue la organización de Masterclass a cargo de grandes chefs como Rodolfo Castellanos, Celia Florián, Rodrigo Pacheco y Manuel Baños, asimismo gracias a Freshbox, la gente pudo aprender de los chefs Gabino López, Juan Acosta, Arturo Rivero, Luis Ochoa, Juan Arroyo, Germán Caraballo y José Sustaita los mejores secretos para cocinar con proteínas de alta calidad.

Ofrecen el tradicional Búfalo

Año con año la Asociación Mexicana de Criaderos de Búfalos ofreció uno de sus ejemplares para que los asistentes a Sabor Es Polanco pudieran degustarlo, y es que a decir de Ismael Coronel, presidente de la organización la carne de este tipo de animales tiene mayores beneficios que la carne de res.

En entrevista y degustación para DIARIO IMAGEN, el siempre atento y entusiasta Ismael Coronel nos explicó que la carne de búfalo es una opción interesante para aquellos que buscan variedad en su dieta y desean cuidar su salud; pues es rica en proteínas y tiene bajos niveles de calorías y grasas; a diferencia de la carne de vacuno, que puede ser perjudicial debido a su alto contenido calórico y graso.

También estuvo presente Pablo Dozetas, que está al frente del restaurante Pablisho Parrillero y Jorge uno de los mejores parrilleros del país y en esta ocasión encargado de preparar el Búfalo para el evento, quienes coincidieron en que la carne de búfalo contiene componentes esenciales para la salud cardiovascular y general.

Asimismo, destacaron que tiene otros valores, pues el búfalo se alimenta principalmente de pasto, lo que contribuye a su salud; y a diferencia de las vacas criadas para producción de leche y carne, los búfalos no requieren alimentación complementaria, de modo que su carne posee bajos niveles de colesterol. Del mismo modo se puede aprovechar su leche para consumo humano, que cuenta con mejores propiedades que la de vaca.

Para el segundo día de este evento, Sabor Es Polanco distinguió a Carmen Titita Ramírez Degollado por sus 86 años de vida, por los 51 años del restaurante El Bajío que ella fundó y además por ser una incansable promotora de la cocina tradicional mexicana en el mundo.

De modo que este evento ofreció experiencias exclusivas para quienes quisieron disfrutar de la gastronomía en un ambiente privilegiado, eso sin mencionar los espectáculos que se ofrecieron en su escenario con la presencia de varios músicos.

 

Este festín de sabor se superó nuevamente, no sólo por todo lo que presentó, también en cuanto a la cantidad de público que asistió, al número de restaurantes y expositores participantes y por las experiencias ofrecidas a los asistentes

 

Además hubo catas de tequila que brindaron 1800, Tequila Patrón y Orendaín, la de cerveza que dio Modelo, las de vino del Consejo Mexicano Vitivinícola, LA. Cetto y Vinos de Baja California, además de las catas de Licor 43, Mezcal Creyente, Mezcal Cómplice o la favorita de toda la familia: la cata de helados a cargo de Nestlé; entre otras