El sector restaurantero mexicano crece y se transforma este 2024

Cd. de México martes 21, Ene 2025

¿Cuáles son los negocios más populares del país?

La industria restaurantera en México se encuentra en un momento crucial de crecimiento y transformación. Después de enfrentar los desafíos de la pandemia, la inflación y el cierre de miles de establecimientos, el sector se prepara para un 2024 prometedor, con proyecciones de crecimiento y expansión significativas.

La Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac) anticipa un crecimiento del 4% para el año 2024. Este crecimiento será impulsado por la apertura de aproximadamente 80,000 nuevas unidades, lo que llevará el valor de la industria a niveles pre-pandémicos, situándose alrededor de 300,000 millones de pesos.

Germán González, presidente de Canirac, expresó optimismo sobre el futuro del sector: «Será un año de crecimiento real; la perspectiva es positiva, anticipamos un año con gran actividad económica y la apertura de nuevas unidades».

No obstante, los restaurantes deben adaptarse a una nueva dinámica de consumo, donde los comensales buscan opciones más flexibles y ajustadas a sus presupuestos. Elena Zamora, responsable de una cocina económica en la Ciudad de México, describe cómo ha tenido que ajustar su oferta: «En lugar de una comida corrida, compran 30 pesos de arroz o 50 pesos de guisado».

Esta adaptación es clave para la supervivencia de los pequeños negocios, que deben diversificar sus estrategias y ajustar precios para mantener la fidelidad de sus clientes.

También la innovación y la expansión son fundamentales para el crecimiento del sector. Grandes conglomerados como Alsea planean abrir 2,000 unidades de Starbucks para el año 2025 y alcanzar la apertura de la tienda número 1,000 de Domino’s Pizza el próximo año. Esta expansión no solo refleja la recuperación del sector, sino también su capacidad para adaptarse y crecer en un mercado competitivo.

Sin embargo, también hay oportunidades significativas. La recuperación de las unidades perdidas durante la pandemia y la apertura de nuevas unidades indican un proceso gradual pero significativo de recuperación.

El 2024 se perfila como un año de transformación para la industria restaurantera mexicana. La innovación, la adaptación a las nuevas tendencias de consumo y la búsqueda de la eficiencia serán esenciales para consolidar el crecimiento y asegurar un futuro próspero para este sector.

En este contexto, te presentamos los Restaurantes Más Populares de México:

Pujol – Ciudad de México: Encabezado por el chef Enrique Olvera, Pujol es uno de los restaurantes más reconocidos a nivel mundial. Ubicado en la Ciudad de México, Pujol ha sido galardonado en múltiples ocasiones y es famoso por su enfoque innovador de la cocina mexicana tradicional. Su menú de degustación incluye platos emblemáticos como el mole madre, que ha sido envejecido durante más de 2,500 días.

Quintonil – Ciudad de México: Otro destacado en la capital es Quintonil, dirigido por el chef Jorge Vallejo. Este restaurante ha sido aclamado por su compromiso con los ingredientes locales y su creatividad en la presentación de platos mexicanos contemporáneos. Quintonil ha sido incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes del Mundo y es un favorito tanto de críticos como de comensales.

Máximo Bistrot – Ciudad de México: Máximo Bistrot, liderado por el chef Eduardo García, es conocido por su enfoque en la sostenibilidad y el uso de productos frescos y orgánicos. Este restaurante ofrece una experiencia gastronómica que combina la cocina francesa con toques mexicanos, y ha sido reconocido por su capacidad de reinventarse y adaptarse a las tendencias actuales.

Rosetta – Ciudad de México: Ubicado en una hermosa casa de la colonia Roma, Rosetta es el proyecto de la chef Elena Reygadas. Este restaurante se destaca por su ambiente acogedor y su menú que fusiona la cocina italiana con ingredientes mexicanos. Rosetta ha sido elogiado por su panadería y sus pastas hechas a mano, convirtiéndose en un destino imperdible para los amantes de la buena comida.

Sud 777 – Ciudad de México: Sud 777, bajo la dirección del chef Edgar Núñez, es conocido por su enfoque en la cocina de autor y su compromiso con la sostenibilidad. Este restaurante ofrece un menú que cambia con las estaciones, utilizando ingredientes frescos y locales para crear platos innovadores y deliciosos. Sud 777 ha sido incluido en la lista de los 50 Mejores Restaurantes de América Latina.

Fauna – Ensenada: En el Valle de Guadalupe, Ensenada, se encuentra Fauna, un restaurante que ha ganado reconocimiento por su enfoque en la cocina regional y su ambiente relajado. Dirigido por el chef David Castro Hussong, Fauna ofrece un menú que celebra los ingredientes locales y la tradición culinaria de Baja California.

Huniik – Mérida: En Mérida, Yucatán, Huniik es un restaurante que destaca por su compromiso con la cocina yucateca contemporánea. El chef Roberto Solís utiliza ingredientes locales para crear platos que honran la tradición culinaria de la región, mientras incorpora técnicas modernas para ofrecer una experiencia gastronómica única.

 

Estos restaurantes representan solo una muestra de la vibrante escena culinaria de México. Cada uno ofrece una experiencia única que refleja la riqueza y diversidad de la gastronomía de nuestro país.