Carne de res suma 4 meses al alza; el kilo llega a casi los 300 pesos
* Destacadas, Nacional jueves 17, Abr 2025
- Bajan ventas de expendedores
- El precio se disparó en CDMX desde inicio de año, al incrementarse en 40 pesos en promedio
La carne de res se disparó en los mercados públicos de la Ciudad de México, al incrementar 40 pesos por kilo, en promedio, con lo que se vende desde los 190 hasta los 280 pesos, por lo que comerciantes reportaron una baja en sus ventas de hasta 50 por ciento.
Desde inicios de año, el precio de la carne de res se disparó en los mercados públicos de la Ciudad de México al incrementar 40 pesos por kilo, en promedio, con lo que se vende desde los 190 hasta los 280 pesos, por lo que comerciantes expresaron que han tenido una baja en sus ventas de hasta 50 por ciento.
En La Merced, donde el producto se vende más económico; de 150 pesos por un kilo de bistec de res en enero, pasó a 190, antes de Semana Santa, al igual que en el mercado de Jamaica, donde se elevó de 190 a 225 pesos.
En tanto, en carnicerías como La Terminal, ubicada en Xocongo 235, colonia Tránsito, en la demarcación Cuauhtémoc, el kilo de bistec de sirloin pasó de 240 a 280 pesos.
Locatarios explicaron que mientras el bistec americano de cerdo se expende en 170 pesos el kilo, el de res se vende en 190 o hasta en 230 pesos, por lo cual clientes prefieren llevarse lo más barato.
“Las personas ya no compran la misma cantidad porque la situación ha obligado a que los clientes, en ocasiones, adquieran la carne ya por piezas o gramos, razón por la que algunos comerciantes han decidido disminuir 30 por ciento las compras a sus proveedores para invertir en otros productos, como pollo o cerdo”, señalan comerciantes.
El alza se debe a dos posibles factores: el primero, la sequía en algunos estados de la República, como San Luis Potosí, y segundo, la presencia del gusano barrenador, especie de larva que afecta al ganado, por lo que es necesario sacrificar a la res; por eso los ganaderos intentan recuperar esa pérdida aumentando el costo, explicó Alejandro Fabres, del local El Famoso 56, localizado en el mercado de Jamaica, quien dijo que este problema está principalmente en Michoacán y Veracruz, así como en Estados Unidos.
Los locatarios indicaron que desde hace 15 días el precio de la carne se ha mantenido, por lo que confiaron que baje un poco después de Semana Santa.
Por su parte, amas de casa entrevistadas expresaron que el consumo de este alimento ha disminuido en sus hogares, porque se tiene que buscar que rinda el dinero y más si se tienen niños, situación por la cual se deben convertir en personas más creativas para pensar otras opciones de comida, y sobre todo que rinda.
Mientras que otras consideraron que la compra es necesaria para la buena alimentación de sus familias. Tengo niños chiquitos y me parece que la proteína animal es importante, comentó Karla, ama de casa de nacionalidad argentina.
Sequía golpea al ganado en el sureste
El hato ganadero se ha visto seriamente afectado por la sequía que prevalece en la actual temporada. Los hombres del campo señalan que la situación se ha complicado por el alto costo del alimento para animales y el bajo precio que se paga por cada ejemplar en pie al momento de ser comercializado.
Los ganaderos del norte de Yucatán señalaron que enfrentan una crisis en la crianza de animales, ya que los potreros y montes están afectados por la falta de lluvias. Explicaron que adquirir alimento procesado para mantener a los ejemplares es más costoso que en años anteriores.
Aarón Quijano mencionó que el precio del ganado está muy bajo. Según la subasta ganadera estatal, el animal en destete se paga aproximadamente a 59.50 pesos el kilo y la vaca gorda en 40.50 pesos, siendo los de mayor salida en el mercado.
“La sequía está afectando duramente. En esta zona, donde abunda la piedra, el precio del ganado es reducido. Cada año baja más su valor porque los animales pierden peso y, además, hay poca demanda de carne por la Cuaresma”, agregó.
Encarecimiento del alimento procesado
Quijano también indicó que el alimento procesado rebasa los 600 pesos por costal de 20 kilos, un monto que muy pocos pueden costear. La gallinaza, otro alimento alternativo, también ha subido de precio y su tonelada ronda los 2 mil pesos.
“El alimento es caro. Solo con el pastoreo no se puede mantener al ganado; el monte está crítico y los animales encuentran muy poco. Por eso, a veces hay que vender algunos ejemplares para mantener al resto”, señaló el productor.
Algunos ganaderos han optado por comprar árboles de ramón para completar la alimentación de las reses. Esta práctica también ayuda a los parcelarios, ya que muchos animales han muerto por pérdida de peso.
“Otra medida es llevar hojas de ramón a los ranchos. Así se complementa la comida mientras llegan las lluvias”, añadió Quijano.
Debido a las afectaciones de años anteriores y lo complicado que es mantener la actividad ganadera en esta región del estado, actualmente hay solo 20 productores de res y más de 50 de carnero, siendo este último más viable por su menor costo de crianza.
El ganadero advirtió que esta es solo la antesala de una situación crítica, ya que la temporada de sequía apenas comienza, por lo que en los próximos meses podría empeorar.
