Sector restaurantero enfrenta crisis comparable a la de 2020
Quintana Roo martes 7, Oct 2025- Caída de hasta 40% en ventas
- La informalidad y el bajo poder adquisitivo agravan el panorama
Sector restaurantero de Cancún atraviesa por su peor momento desde la pandemia de COVID-19.
Por redacción DIARIOIMAGEN
Cancún.- El sector restaurantero de Cancún atraviesa por su peor momento desde la pandemia de Covid-19. Así lo confirmó Julio Villarreal Zapata, presidente de la Cámara Nacional de la Industria de Restaurantes y Alimentos Condimentados (Canirac), quien señaló que las ventas han caído hasta un 40% en los últimos meses, especialmente en septiembre y octubre, considerados históricamente como temporada baja.
“Ha sido un año bastante complicado desde que comenzó, hemos tenido una baja en las ventas comparadas con el año anterior y sobre todo ahorita en este mes de septiembre, tuvimos una caída estrepitosa en las ventas de hasta 40% y es algo que pues obviamente, digo, sabemos que septiembre y octubre por su naturaleza siempre han sido temporadas muy bajas en la afluencia de turistas, pero esta vez creo que superamos, no habíamos visto estos números desde la pandemia”, declaró Villarreal.
La crisis no se limita a la baja afluencia turística. Según datos del Instituto Nacional de Estadística y Geografía (INEGI), el 42% de los negocios en el sector operan en la informalidad, lo que genera una competencia desleal para los establecimientos regulados. Los consumidores, afectados por la pérdida de poder adquisitivo, optan por opciones más económicas, lo que reduce aún más la clientela de restaurantes formales.
“Cada día puedes comprar menos con el mismo peso. Y cuando eso pasa, lo primero que se recorta es el entretenimiento y las salidas a comer”, explicó el dirigente de Canirac.
La situación ha obligado a muchos negocios a reducir horarios, recortar personal o implementar “días solidarios”, es decir, descansos sin goce de sueldo. Esta medida, también adoptada por el sector náutico, refleja la gravedad del problema. Francisco Fernández Millán, presidente de los Asociados Náuticos de Quintana Roo, reportó ocupaciones de menos del 20% en embarcaciones turísticas, lo que ha puesto en riesgo la estabilidad laboral de cientos de trabajadores.
A pesar del panorama adverso, los empresarios confían en que la llegada de la temporada alta en noviembre pueda revertir parcialmente la crisis. Se espera un repunte en la afluencia turística que permita recuperar ventas y estabilizar operaciones. Sin embargo, advierten que será necesario implementar estrategias de formalización, incentivos fiscales y promoción turística para evitar que la situación se repita en 2026.
El sector restaurantero de Cancún, pieza clave en la experiencia turística del Caribe mexicano, enfrenta una coyuntura crítica que exige atención inmediata. La combinación de factores económicos, estructurales y estacionales ha generado una tormenta perfecta que amenaza la viabilidad de cientos de negocios.
- Roo de los que más consume de refrescos
Los estados de Yucatán, Campeche y Quintana Roo se encuentran entre los que más consumen refrescos en México, según datos recientes de Euromonitor y análisis de especialistas en salud pública. Esta tendencia, que se ha mantenido durante años, se relaciona con condiciones climáticas extremas, hábitos culturales arraigados y una fuerte presencia comercial de marcas refresqueras en la región.
De acuerdo con el ranking publicado por medios como Tus Buenas Noticias y El Economista, el consumo per cápita anual en Campeche se estima entre 230 y 270 litros, en Yucatán alrededor de 220 litros, y en Quintana Roo entre 200 y 230 litros2. Estas cifras superan ampliamente el promedio global y colocan a la Península de Yucatán como una de las zonas con mayor ingesta de bebidas azucaradas en el país.
Especialistas señalan que el consumo excesivo de refrescos en el sureste mexicano responde a una combinación de factores estructurales y culturales:
– Clima cálido: Las altas temperaturas durante gran parte del año hacen que las bebidas frías sean más atractivas, especialmente en zonas donde el acceso a agua potable es limitado.
– Falta de agua segura: En comunidades rurales y urbanas marginadas, el refresco se ha convertido en una alternativa cotidiana ante la escasez de agua limpia.
– Arraigo cultural: En muchos hogares, el refresco forma parte habitual de la dieta diaria, incluso en ceremonias religiosas o como sustituto del desayuno.
– Precios accesibles y publicidad: Las marcas refresqueras tienen una presencia dominante en tiendas, supermercados y medios locales, lo que refuerza su consumo.
Este fenómeno no es exclusivo de la Península. Chiapas, por ejemplo, encabeza el ranking nacional con un consumo anual de 821.25 litros por persona, lo que equivale a más de dos litros diarios.
El alto consumo de refrescos está directamente vinculado con el aumento de enfermedades crónicas como diabetes tipo 2, obesidad, hipertensión y caries dental. En estados como Yucatán y Campeche, donde los índices de sobrepeso y obesidad infantil son elevados, las autoridades sanitarias han advertido sobre la necesidad de reducir el consumo de bebidas azucaradas.
